Coeficientes técnicos são valores numéricos que expressam uma relação física entre a quantidade de insumo gasta para produzir uma certa quantidade de leite. Em geral, no cálculo dos coeficientes técnicos, tanto os insumos como o leite são quantificados, tendo por base o período de um ano. Este é o tempo que é normalmente considerado para analisar os resultados técnicos e econômicos de uma empresa com a produção de leite estabilizada.

Alguns exemplos podem esclarecer este conceito. Suponhamos que os números abaixo foram anotados em uma fazenda para o período de um ano:

Produção total  de leite:                 547.500 litros;

Mão-de-obra usada nos serviços de rotina tais como trato e cuidados com o rebanho, ordenha, limpeza de instalações e máquinas e equipamentos etc.: 3 adultos diariamente (3 x 365 dias = 1095 d.h.);  d.h. significa um dia-homem ou um dia de serviço prestado por um trabalhador adulto.

Ração (concentrados) para  75 vacas em lactação : 246.375 kg

Fertilizantes para a produção de 1600 t de silagem e para as forragens verdes: sulfato de amônio – 4.000 kg; superfosfato simples – 14.000 kg; cloreto de potássio – 3.600 kg; calcário – 40.000 kg

Considerando apenas estes insumos, a título de exemplo têm-se os seguintes coeficientes técnicos:

Mão-de-obra de rotina (manejo do rebanho): 1.095 d.h./547.500 litros = 0,002 d.h./litro;

Sulfato de amônio:14.000 kg/547.500 litros = 0,0255 kg/litro;

Superfosfato simples: 14.000 kg/547.500 litros = 0,0225 kg/litro;

Cloreto de potássio: 3.600 kg/547.500 litros = 0,0066 kg/litro;

Calcário: 40.000kg/547.500 litros = 0,073 kg/litro.

Semelhantemente aos exemplos acima, pode-se calcular todos os coeficientes técnicos para os mais  diversos e numerosos insumos utilizados no sistema de produção de leite objeto de análise. De posse da lista de todos os coeficientes técnicos, pode-se calcular e atualizar o custo de produção de leite por meio de planilhas de custo.

Não se deve confundir o coeficiente técnico, que é uma relação de insumo gasto para produzir certa quantidade de produto, com o índice ou indicador de produtividade. Neste caso a relação, também física, é da quantidade produzida por unidade de insumo. No exemplo acima o índice de produtividade da  mão-de-obra é de 500 litros por 1 d.h. Em outras palavras, o trabalho de 1 d.h. resulta na produção de 500 litros de leite.