- Introdução
- Importância
econômica
- Aspectos
agro e zooecológicos
- Raças
-
Infra-estrutura
- Alimentação
-
Reprodução
- Manejo
Sanitário
- Mercados
e Comercialização
- Coeficientes
Técnicos
- Referências
bibliográficas
- Glossário
-
Editores
O leite está entre os seis produtos mais importantes da agropecuária brasileira, ficando à frente de produtos tradicionais como café beneficiado e arroz. O Agronegócio do Leite e seus derivados desempenham um papel relevante no suprimento de alimentos e na geração de emprego e renda para a população.
O Valor Bruto da Produção
Agropecuária estimado para 2002 é de 103,5 bilhões de reais. Destes,
aproximadamente 41 bilhões de reais são de produtos pecuários, sendo o
leite um dos principais, com o valor de 6,6 bilhões de reais, ou 16% do
Valor Bruto da Produção Pecuária, superado pelo Valor da Produção da carne
bovina e frango.
O Brasil é o sexto maior produtor
de leite do mundo e cresce a uma taxa anual de 4%, superior à de todos os
países que ocupam os primeiros lugares. Respondemos por 66% do volume
total de leite produzido nos países que compõem o Mercosul. Pelo
faturamento de alguns produtos da indústria brasileira de alimentos na
última década, pode-se
avaliar a importância relativa do produto lácteo no contexto do
agronegócio nacional, registrando 248% de aumento contra 78% de todos os
segmentos.
Além da importância econômica, o
leite é um alimento de natural grande valor nutritivo com maior
concentração de cálcio, que é essencial para a formação e manutenção dos
ossos. As proteínas do leite são completas, propiciando a formação e
manutenção dos tecidos. Além da vitamina A, o leite contém vitamina B1, B2
e minerais que favorecem o crescimento e a manutenção de uma vida
saudável. A indústria de laticínios tem potencializado o valor nutritivo
do produto. Existem no mercado uma série de bebidas lácteas enriquecidas
com vitaminas, minerais e ômegas, assim como leites especiais para as
pessoas que não conseguem digerir a lactose.
Embora seja essencial para crianças e adolescentes, é um erro pensar que o leite não é importante na fase adulta. Beber dois copos por dia garante uma vida saudável na maturidade e ajuda a evitar problemas na terceira idade. Estudos provam que o seu consumo diário reduz a incidência de osteoporose.
Além da sua importância nutritiva e na economia, o leite desempenha um relevante papel social, principalmente na geração de empregos. O País tem, hoje, acima de um milhão e cem mil propriedades que exploram leite, ocupando diretamente 3,6 milhões de pessoas. O Agronegócio do leite é responsável por 40% dos postos de trabalho no meio rural. Para ter-se uma idéia mais objetiva do impacto deste setor na nossa economia, a elevação na demanda final por produtos lácteos em um milhão de reais gera 195 empregos permanentes. Este impacto supera o de setores tradicionalmente importantes como o automobilístico, o de construção civil, o siderúrgico e o têxtil. Numa análise retrospectiva, a produção brasileira de leite nos últimos 25 anos aumentou 150%. Passamos de 8 bilhões (1975) para 19,8 bilhões de litros (2000). A expectativa é de que se tenha produzido próximo a 21 bilhões de litros em 2001. No Gráfico 1 observa-se a evolução da produção de leite no Brasil na última década.
Para esse significativo crescimento, não podemos desconsiderar a abertura de novas fronteiras, como a Região do Cerrado (especialmente Goiás) e as Regiões do Triângulo Mineiro e Alto Paranaíba em Minas Gerais, além de outras regiões emergentes como Rondônia, Mato Grosso e sul do Pará. O ganho na produtividade também contribuiu para este aumento. No início da década de 1970, a produtividade do rebanho leiteiro nacional era inferior a 700 litros por vaca ordenhada por ano; um número que praticamente dobrou no final dos anos 90. Estes índices referem-se a dados agregados, provenientes de rebanhos leiteiros especializados e rebanhos de dupla-aptidão. Em bacias leiteiras tradicionais e propriedades com rebanhos especializados para leite, temos registros de produtividade anual cinco vezes superior à registrada 25 anos atrás.
A produção de leite tem perspectiva de continuar a crescer nos próximos anos, com condições reais de o País mudar o panorama de importador para exportador de produtos lácteos. Dentro do cenário mundial, o mercado brasileiro tem um potencial, como poucos, para tal esforços têm sido direcionados para impulsionar as vendas externas de lácteos, o que, associado ao crescimento da produção nos últimos anos, garante excedentes de oferta, refletindo diretamente na redução das importações de lácteos.
Como se pode observar, o agronegócio do leite ocupa posição de destaque na economia brasileira, sendo grandes as expectativas, nesta década, de continuarmos o crescimento da produção e da produtividade, com índices maiores do que aqueles que têm sido alcançados em anos recentes.
Para isso, a iniciativa privada e o governo precisam unir esforços para impulsionar as vendas externas de leite e derivados, criando um programa de incentivo às exportações, incluir o leite na Política de Garantia de Preços Mínimos, possibilitando a implementação de mecanismos de comercialização de produtos lácteos, criar um fundo para a promoção do consumo de leite e derivados no mercado doméstico, e incentivar o uso de leite nacional na merenda escolar, estimulando as compras nos estados e municípios.
