A região de cerrado produz aproximadamente 6 bilhões de litros de leite, que representa 30% do volume nacional. Os Estados que mais contribuem para essa produção são Minas Gerais e Goiás, que juntos produzem 78.8% do leite do cerrado (Tabela 1). Os outros 14 Estados, localizados em regiões de cerrado também contribuem para a produção de leite, porém de maneira menos expressiva. Na Tabela 2 estão anotadas as regiões mais produtoras de leite dos principais Estados do Cerrado brasileiro.

O Estado de Goiás tem 95.7% da sua área total no cerrado e conseqüentemente 92% do volume de leite produzido é dessa região. As principais áreas produtoras estão localizadas no sul de Goiás, mais especificamente nas microrregiões de Meia Ponte, sudoeste de Goiás e Vale do Rio dos Bois. No Centro Goiano as microrregiões que mais se destacam são Ceres e Anápolis.

A contribuição mineira para a produção de leite no cerrado é de 44.6%, ou seja, 2,6 bilhões de litros originários principalmente do Triângulo Mineiro/ Alto Paranaíba, Central Mineira (Bom Despacho e Três Marias) e Oeste de Minas (Piuí e Divinópolis).

Tabela 1: Produção de leite no cerrado por estado, 2000.

A produção de leite em Rondônia ocorre principalmente no Leste Rondoniense, nas microrregiões de Ji-Paraná e Cacoal. No Mato Grosso as áreas com maior concentração de produção são no sudeste Mato-Grossense, principalmente em Rondonópolis e no Norte em Colider.

As regiões que mais se destacam no Mato Grosso do Sul são Paranaíba no Leste, Campo Grande e Alto Taquari no Centro Norte e Dourados e Iguatemi no sudoeste de Mato Grosso do Sul.

Tabela 2: Principais regiões do cerrado produtoras de leite, 2000.